A hagyományos borospincékben hogy oldják/oldották meg azt, hogy a bor ne fagyjon meg? Hiszen ezeken a vidékeken nem ritkák a kemény fagyok sem.

a jó bor nem fagy meg :D

valahány %os (10 körül) alkoholtartalom felett a folyadékok nem fagynak meg

A hagyományos borospince általában a föld alatt van. Ennek nagy előnye, hogy - ha jól sikerül - télen-nyáron állandó hőmérséklet van benne. Olyan 12-14 °C-ot tart a jó vastag hőszigetelés.

Nyáron jó oda lemenni, mert hűvös van, igaz, olyankor vigyázni kell a borozgatással, mert abban a jó időben könnyű nagy ivónak lenni, csak mikor kimegy az ember a kinti 40 fokra, akkor jön az atomvillanás.

Télen meg szabályosan melegnek érzi az ember: mikor lemegy valamiért, dobálja lefelé magáról a kabátot, mert olyan jó az idő odalenn.

Igaz, hogy kemény fagyok is szoktak lenni, előfordul, hogy a föld nem elhanyagolható mélységig fagyos, de a pincéket ez alá vájják és hiába hideg fölötte a levegő, illetve a felső talajréteg, olyan jó a hőszigetelésük, hogy nem lehet bennük érezni.

Tudtommal 80 centi körül van a fagyhatár, és 2-3 m mélyen már állandó hőmérséklet van (ez a bizonyos 12-14 fok). Ennél pedig egy régi pince mélyebb.

Egyébként ezt használják ki a passzívházaknál is, a szellőzőcsöveket leássák 2 m mélyre, így nyáron eleve hűvös levegő jön be (nem kell légkondi), télen meg nem a mínuszok jönnek be, hanem melegebb levegő (illetve ennél kicsit azért összetettebb, de az elv ugyanez).

Imádom a pincéket!

Télen "meleg", nyáron hűs. Meg ugye a hordók..