A kérdésem az hogy be lehet e állítani egy pálinka methanol tartalmát egy meghatározott határérték alá, ha igen akkor hogyan, milyen eljárással lehet ezt megtenni? Valamint függ e a methanol tartalom a gyümölcs fajtájától a párlatok esetében?

Az metil alkoholra gondolsz?

Azt nagyon egyszerűen ki lehet mutatni:

Egy kanálba beleöntesz egy kis pálinkát és meggyújtod.Ha kékes színe van akkor metil alkohol van benne ami mérgező.

Függ a gyümölcstől (a pektintartalmától), és a cefrézés minőségétől. A rézeleje és előpárlat elvételétől is, de attól kevésbé.

(Ha olyan könnyen el lehetne választani kisüsttel a metanolt az etanoltól, akkor nem metanol hozzákeverésével csinálták volna kb 100 éven át az adómentes denaturált szeszt – akkor minden hülye átfőzhette volna magának házilag és ihatta volna. A tiszta etanol és metanol forráspontja eltér, de keverékben ez nem egész így működik.)

[link] – ezen a fórumon olyan pálinkafőzők vannak, akik bőven a kereskedelmi határérték alatt tartják (már a cefrében is). Hibátlan cefrét erjesztenek (értsd ami nem bűzlik, hanem gyümölcsillatú), aztán elveszik a rézelejét és az előpárlatot (amit elsősorban az íze miatt kell elvenni), és ezzel a kevés metanolnak is elvették egy jelentős részét. Rá is kereshetsz a metanolra ugyanebben a fórumban (a bal oldali keresővel).