Miért fagy meg a tömény alkohol a mélyhűtőben?

A mai hűtők -18 fokig is lemennek, talán ezért tapasztalnak egyre többen ilyet. Az a régi tapasztalat, hogy a tömény nem fagy meg, a régi hűtők mellett alakult ki, amik -12-re sem nagyon hűtöttek.

Egyébként a Jägernél és megbontott Jacknél még kb normális lenne, mert az első csak 35%, és a whiskyn sem feltétlenül érezni meg, ha 35-re gyengült „használat” közben. A pálinkánál meg szerepet játszhat, hogy (aránylag) sok benne az egyéb anyag vízen és etanolon kívül (márpedig a jegesedés mindig az egyéb anyagokkal függ össze), de ez csak ötlet.

Jelenség leírása

Mérjük meg alkohol híg vizes oldatának fagyáspontját a hígítás függvényében! Milyen összetétel esetén lesz a fagyáspont -18 Celsius-fok?

Magyarázat:

A mérést célszerû kezdetben 96 térfogatszázalékos alkohol desztillált vizes oldatával végezni. Akinek rendelkezésre állt mélyhûtõs jégszekrény, abba helyezett el a különbözõ hígítású oldatokat tartalmazó edénykéket, s bizonyos idõnként megnézte, hogy melyik fagyott már meg. Néhányan - mélyhûtõ hiányában - darált jég sózásával készítettek hûtõkeveréket, így értek el alacsonyabb hõmérsékleteket.

A megfigyelések szerint az oldat fagyása nem egy bizonyos hõmérsékleten, hanem egy hõmérséklet-intervallumon belül történt. (A fagyáspontot általában az elsõ kristályok megjelenésével azonosították a mérést végzõk.) Többen megállapították, hogy a mérési adataik szerint a fagyáspontcsökkenés arányos az oldat koncentrációjával (ezt elméletileg is alátámasztja a híg oldatokra érvényes Raoult-törvény), mások viszont határozott eltérést tapasztaltak a lineáris összefüggéstõl. A mérési adatok többsége szerint kb. 30 (térfogat)százalékos alkoholos oldat fagyáspontja éri el a mélyhûtõk szokásos -18 oC-os hõmérsékletét.

Az alkoholnak a hűtőben SOHA NEM SZABAD megfagynia! Ha viszont megfagy, akkor az nagyon gyenge alkohol, illetve alkoholos ital, ami nagyjából egy olcsó bor vagy a sör kategóriája lehet.

A töményebb alkohol, pl. a 38-50%-osig terjedő likőr-féleségek vagy a házi pálinka általában NEM FAGYHAT MEG! Ha mégis megfagyna, akkor gyanus - az nem alkoholos!

Az autókban a fagyálló folyadék is többnyire valami alkohol-víz fele-fele elegye, bár az ott használatos alkohol mindenféle kémialilag többértékű alkohol amely emberi fogyasztásra nem alkalmas, azaz

- vagy etilénglikol-, vagy glicerin alapú. Azt viszont valóban nem illik meginni, (bár az ízük édeskésen kellemes) - különös tekintettel a glikolra, amely egy erős veseméreg.

"egyszer utána néztem részletesebben és van módja lefagyasztani a házi pálinkát."

Minden bizonnyal ez valóban lehetséges, ám azt

vagy szilárd szárazjéggel (-78,7 C)(széndioxid),

vagy cseppfolyós nitrogénnel (-210 C) lehet megcsinálni. Ezek azonban házi vonatkozásban nem kimondottan jellemzőek (talán a szárazjégre még van esély)

Az általában használatos háztartási fagyasztószekrények többnyire -40 C-t se nagyon tudnak ...

Velemenyem szerint eleg egyszeru a magyarazat az egeszre! Ugyanis Az iskolaban azt tanitottak , hogy egy alkoholos folyadek (legyen az szeszes ital, vagy mas ipari hasznalatra szant alkoholos folyadek)ahany fokos(terfogat)szazalekos alkoholtartalmu, annyi fokon fagy meg! Ezt persze befolyasolja NEM TUL NAY MERTEKBEN az alkoholon, s vizen kivul jelenlevo anyagok. Pl. egy 50%-os hazipalinkahoz eleg -48,-49°C , hogy megjelenjenek az elso a kristalyok, mivel viszonylagosan keves mas anyagot tartalmaz, mint a viz es az alkohol. Viszont egy 12 %-os jo boron mar megjelennek az elso kristalyok -8,-9°C korul. Mert a bor sokkal tobb ugy 1000 osszetevobol all.

Tehat nagyjabol egy 20 fokos ital ugy DURVAN -20 °C-nal fagy meg. En az auto teli ablakmoso folyadekjat 'aszisztens' alkoholbol allitom elo, 1L 70%-os alkohol+1L csapviz = kb -28°C-ig biztosit.