Majdnem aszalt szilvából készítenék cefrét. Öntsek rá vizet, vagy így, ilyen kevés nedvtartalommal és lesz belőle rendes cefre?

Vizet öntsél rá.

Cukor nem kell, de ha majdnem aszalt, akkor nem ártana a gyümölcsöt aprítani/darálni.

Lehet, igen. Tehát langyos vízet öntesz rá, egyszerre nem sokat, majd látni fogod 1g2 nap után, hogy elég leveses-e? A cukrot is langyos vízben oldva add hozzá, 10 kg gyümölcs cefréhez mondjuk 0.5 kilót(3-5% kifejezetten jót tesz), de ezt majd csak az erjedés beindulása utáni 3-4. napon.