Dinnyepálinkát miért nem készítenek?

Macerás, munkaigényes a cefrézése, és a pálinka sem adja vissza a sok belefektetett munkát a különlegességével.

Egyébként készítenek dinnye pálinkát, csak a fenti okok miatt amolyan "ritka különlegesség", ami ráadásul nem is finom.

"Sárgadinnye pálinka készítés, azaz hogy készül a sárgadinnye cefre.

A sárgadinnye, pálinka készítés szempontjából különösen munkaigényes gyümölcs, mivel darálás előtt a héját, magját el kell távolítani, utána pedig fontos, hogy a gyümölcsöt mossuk is meg - tekintettel arra, hogy késünk érintkezhetett a héján található földdel, így beszennyezheti a gyümölcs húsát is talajbaktériumokkal. A pálinka kihozatala alacsony, mivel teljes érettségi állapotában is inkább víztartalma magas. Alacsony savtartalma miatt, cefréjének savazása sem hagyható el. Az epercefréhez hasonlóan sárgadinnye cefre is gyorsan megromlik, ezért az erjedés befejeződését követően gyorsan ki kell főzetni. Kevésbé karakteres párlatot kapunk belőle, de kevesen mondhatják el magukról, hogy igazi, sárgadinnyéből készült párlatot fogyasztottak."