Lett 40 liter borom, mikor kellene / kell-e kenezni?

Fehér és vörös szőlőből más-más módon készül a bor. Kétféle bor készül nálad, vagy esetleg összeraktad a fehér és vörös szőlőt vagy mi történt? A fehér szőlőt mondhatni azonnal préselik (4-12 óra az "áztatás") és a levéből készül a bor. Vörös szőlőt hagyják a héján kierjedni, hisz abban van az íz-, illat- és színanyag, majd esetleg utóerjedési időszakban, vagy erjedést követően préselik enyhén a törkölyt.

Nem tudom elsiklott efelett az előttem szóló, hogy a Zala gyöngye fehér, az othello vörös a satöbbi meg a jó ég tudja, mert hogy ebből akkor színében valószínűleg rozé lesz mindenképp...

:) DE ebből színében lesz rozé, ahogy írtam. Ez nem lesz rozé bor, a rozé bor vörös szőlőből készül! Ha rozét akarsz, akkor vörös szőlő kizárólag és a héjon áztatás max. 1-2 óra, de akár azonnal is lehet préselni, ez változó. Hogy mitől, abba már nem tudok belemenni, mert nincs meg hozzá a kellő ismeretem, nem vagyok borász. Tulajdonképpen vörös szőlőből készül a bor, azzal az eljárással, amivel fehér szőlőből készülnek a borok, egy plusz dolog van, hogy az oxidációra fokozottan oda kell figyelni, nem az a fajta bor, amit lehet otthon, házi körülmények között könnyedén elkészíteni. Lényeg, hogy a 2 nappal súlyosan túlmentél volna, de tökmindegy, ha 70%-ban fehér szőlőből készült a must, akkor ez nem rozé bor lesz.

Ha optimális hőmérsékleten tartod ezt a bort, 12 fok alatt (magyarul pincében), akkor 20 cukorfok asszem kb. ilyen 9 alk. fokot jelent, szóval megromlani nem fog, egy dolog történik, hogy tavaszig elöregszik! Nem lesz fogyaszthatatlanul rossz, hanem óbor íze lesz egy kicsit. Van olyan magát műértőnek tekintő ismerősöm (fogalma nincs, kb. annyi van neki is, mint nekem, magyarul nulla), ilyen boromra azt mondta, hogy nagyon jó barik ízt hoz. Mire mondom neki, hogy ez a bor a büdös életben nem látott hordót! :)