Ha a frissen főzött pálinka eperfa/tölgyfa kockával van érlelve üvegballonban, max 3 hónapig, az fahordóban érleltnek számít e? Ha nem, akkor milyen kategóriaban indítható egy pálinka versenyen?

Csak a fahordóban érlelt számít fahordóban érleltnek. Hogy egy versenyen hogyan kategorizálnak, azt igazából ők döntik el, de valószínűleg követik a szakmai/törvényi hátteret.

A borászat egyébként egyáltalán nem mérvadó égetett szeszeknél, de ott sem így működik. Hogyne, lehet fakockát használni, csak attól nem lesz "fahordóban érlelt", se "barrique". Nem tudom, korábban hogy volt, de a tavalyi bortörvény értelmében barrique bornál még akkor is tilos a fakocka, ha amúgy megkapta a fél évét a hordóban.

[link]