Hogyan marad több alkohol az italban?

Csak addig melegítsd, amíg épp elkezd(ene) forrni, nem kell forrásban tartani. Amíg csak párolog, addig nem jelentős az alkoholveszteség. Így is 90 °C körül lesz (egy 10-13%-os alkohol-víz elegy csak 90 fölött kezd forrni), ez bőven jó a fűszerek ízanyagainak kinyeréséhez.

Egyfelől lefedve az alkoholgőz is nehezen távozik, másfelől csak melegítsd és ne forrald. Ha nagyon nem akarod, hogy az alkohol kimenjen, akkor megoldás lehet az is, hogy egy bögrényi vízzel teszed fel főni a fűszereket, hagyod elfőni a víz egy részét, majd ehhez öntöd hozzá bort, amit már csak melegítesz.

#3 megfejtése ötlött fel bennem is. Esetleg összevetheted azzal a megoldással, hogy magából a jóból pazarolsz kevesebbet forralásra, és visszahígítod lehűlés után a jó érintetlennel.

Elkészíted a befűszerezett "alaplevet" és a végén, amikor kihűlt beleöntöd az alkoholos italba. Minden likőr így készül. Utólag kerül bele az alkohol.