Mi a külömbség a Cuvée, az Aszú és a szamorodni közt? Illvetve ezek a Kései érlelésü borokhoz tartoznak mindhárman, tehét a "kései borok" egy gyüjtő fogalom? Mit jelent a szamorodni?

Természetesen az egyes hülyeséget írt :) A legédesebb az ún. esszencia - de ez még csak nem is volt a kérdés része.

A cuvée annyit takar, hogy az adott bor többféle szőlőből készült. Lehet bármilyen színű, bármilyen édességű vagy szárazságú, meg úgy egyáltalán bármilyen, a lényeg csak a többféle szőlőfajta. Szóval semmi köze a töppedt szemekhez.

A kései szüretelésű bornál a szőlőt a tőkén hagyják a teljes érettség után is, hagyják, hogy a fürtkocsányok elfásodjanak, megszűnjön az anyagáramlás a szőlőfürt és az anyanövény között és a szőlőszemek szép lassan vizet veszítsenek, töppedjenek, ezáltal beltartalmuk - a cukorral együtt - koncentrálódjon.

A Szamorodni és az Aszú is töppedt szemekből készült, de itt a töppedést egy gombafajta (a Botritis cinerea - vagy ahogy legtöbbször emlegetik, simán a "botritisz") okozza. Ez a gombafaj nem csak simán a töppedésért felel, hanem közben a saját anyagcseretermékeivel dúsítja a szőlőszemeket, így azoknak - illetve az abból készült boroknak - jellegzetes ízük lesz.

A Szamorodni egyszerűen úgy készül, hogy együtt szedik a botritiszes és sima, nem botritiszes szőlőt és együtt is erjesztik, érlelik. Ha az eredményül kalott bor 30g/l- nél kevesebb cukorot tartalmaz, száraz, ha többet, édes szamorodniról van szó.

Az Aszúnál régebben meghatározott mennyiségű botritiszes szőlő került a mustba - egy gönci hordónyiba (amo 136 liter) x puttony (25kg/puttony). Manapság már a végeredmény cukortartalma határozza meg a puttonyok számát. 3 puttonyosnál minimim 60g/l, 4 puttonyosnál minimum 90g/l a cukortartalom, de ezt a két kategóriát már kivezették, nem használatos. Jelenleg az 5 puttonyos (min. 120g/l cukor) és 6 puttonyos (min. 150g/l) kategóriák maradtak használatban.

@3: A szamorodni, ahogy írtam, lehet akár száraz is. Az édes szamorodniknál pedig a legtöbb aszú is édesebb, nem is kell esszenciáig elmenni. De ha esszenciát szeretnél, azt a legtöbb borszaküzletben vehetsz. Pl:

[link]

A vitába nem szállok bele,

a szamorodnihoz csak annyit, hogy akkor lesz, h a szürkebarát dugója nem megy bele az egri leánykába.