Az indukciós főzőlapok is a maximális teljesítmény ki/be kapcsolgatásával "állítják elő" az alacsonyabb teljesítményfokozatokat?

Igen.

És ahogy 1-es írja nem túl szofisztikált a szabályozásuk, úgyhogy nem lehet velük szépen főzni. Hiába vigyáz az ember, azonnal odakapja a kaját....

Részben igaz, ráadásul erősen típusfüggő is a dolog.

Kétféle kapcsolástechnikával készülnek az ilyesmik:

1. D-osztályú meghajtóhíddal

2. E-osztályú, úgynevezett "single IGBT" rendszerű kapcsolással

Az egyes verziót a professzionálisabb berendezésekben találjuk, és ez elvileg tökéletesen szabályozható a legszélesebb tartományban.

A kettes kapcsolástechnikát elsősorban az olcsóbb készülékekbe rakják. Ezeknek igencsak körülményes a szabályozásuk, ezért kb. fél vagy negyed teljesítmény alatt már periodikusan kikapcsolgatnak. A tízes skálát sem szabad komolyan venni a teljesítményszabályozón. Inkább csak az 1., 2., 5. és 10. fokozatokat érdemes használni, mert így ez egy megjegyezhető kvázi-logaritmikus kiosztás (pl. 200-400-900-1900 watt). (A teljesítményszinteket érdemes birtokba vételkor méréssel bevizsgálni.) Ráadásul a maximális fokozat is félteljesítménnyel fűt csak, ha nem elég masszív vasedényt használunk a készüléken!

"úgyhogy nem lehet velük szépen főzni. Hiába vigyáz az ember, azonnal odakapja a kaját...."

Marhaság!

Meg lehet tanulni főzni rajta, tojásrántottán át a pörköltig, rántotthúsig mindent ezen csinálok. Semmi nem kozmál vagy ég le. Soha nem kéne többet gáz vagy egyéb tűzhely.

"a maximális teljesítmény ki/be kapcsolgatásával "

igen, de ezt kombinálják több tekercstesttel is. Az enyém pl 50 százalékon nem kapcsolgat, hanem egy másik tekercset tart bekapcsolva.

A nyílt lángos gázrezsó mutatványára nem képes az indukciós, mert a gázrezsóval ellentétben kb. az edény felfekvő felületének 1/4-én nyomja be a gázrezsó teljesítményének akár a kétszeresét is!

Ha ezt a különbséget tudatosítjuk, akkor már tudjuk mit kell tenni a leégések ellen. Használni kell a leszabályozást és a kényesebb hevítésekhez a legjobb vastag talpú edényeket beszerezni - és máris ott vagyunk a gázégős hevítés komfortjánál!