Pirítástól bomlik a tápanyag?

Azt olvastam, hogy ha egy szelet kenyeret berakunk a kenyérpirítóba, akkor már pirítás közben elkezd bomlani a benne lévő tápanyag, mint például a szénhidrát, és így kevesebb jut be belőle a szervezetünkbe, amikor már esszük azt a szeletet. Az is érdekelne, hogy ha a válasz igen, akkor mégis mennyi tápanyag bomlik le átlagosan 100 grammból egy pirítás során, a válaszokat előre is köszönöm.