Flora light vagy Delma light?

Az a baj, hogy a margatint direkt úgy fejlesztik, hogy jó íze legyen... ennyi... de csupan hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz, amivel a szervezeted nem nagyon csinál semmit, ellenben nagyon faxán lerakódik az érfalaidon... ezzel ellenben a vaj:

Ha megnézzük a vajat akkor mit látunk?[1]

• Először is, a vaj a „legdiétásabb” zsír. Míg 100 g kókuszzsírban 100 g zsír található (100 g olívaolajban szintén), addig 100 g vajban mindössze 81 g van.

• A 81 g-ból 21 g egyszeresen telítetlen (a nagyon egészséges Omega-9).

• Mindössze 3 g többszörösen telítetlen.

• 51 g telített, melyből 12 g rövid és közepes szénlácú zsírsavak elegye. A 12 g-ból majdnem 4 g-t az úgynevezett vajsav tesz ki. A vajsav az egyik legfontosabb tápanyag a bél és a bélhámsejtek egészsége szempontjából (a bélbaktériumok a rostokból többek között vajsavat állítanak elő, amit a bélhámsejtek elfogyasztanak – ezért tesz jó a rost és a megfelelő bélflóra a bélnek).

• A maradék 39 g-ból 22 g a 16 szénatomos zsírsav, a palmitinsav. A palmitinsav gyakorlatilag minden körülmény között a szívizom elsődleges és preferált enegriaforrása! Szóval nem épp egészségtelen.

• További 7 g a 14 szénatomos mirisztinsav, aminek baktérium- és vírusellenes hatása van.

Mindemellett az igazi, szabadtartású, fűvel etetett tehenekből származó vajban egyéb vitaminok (például a növényi forrásból nem fedezhető K2-vitamin, illetve A-vitamin), ásványi anyagok is megtalálhatók. Továbbá ne feledkezzünk meg a CLA-ról, másnéven konjugált linolénsavról, aminek tumorellenes, gyulladáscsökkentő[2], szív- és érrendszert védő[3], illetve a vércukorszint kontrollálását elősegítő hatást tulajdonítanak[4] (a fűvel etetett állatok húsa és teje ill. az abból készült tejtermékek akár 3-5-ször több CLA-t tartalmaznak mint a takarmányon tartott társaik).

1. J Dairy Sci. 2006 Jun;89(6):1956-69.

2. J Nutr Biochem. 2013 Dec;24(12):2144-51. doi: 10.1016/j.jnutbio.2013.08.006

3.Lipids Health Dis. 2014 Dec 22;13:200. doi: 10.1186/1476-511X-13-200

4.Biochem J. 1933;27(3):878-88.