Miért egészségesebb a teljes kiörlésű lisztből készült kenyér mint a fehér kenyér?

Mert lassabban szívódik fel, alakul glükózzá, vércukorrá. Ha egyszerre sok cukor kerül a vérbe, akkor a nagy része zsírrá fog alakulni, így hízik az ember.

Ha kevés cukor kerül a vérbe, mert kevés szénhidrátot eszel egyszerre, vagy lassú felszívódású CH-t eszel, akkor az inzulin képes csak a sejteknek adni, nem lesz feleslegesen sok cukor a vérben, ami menne zsírba.

Cukor kell a szervezetnek, abból kap energiát, viszont általában sokat eszünk egyszerre belőle és miután az inzulin a sejteket "megetette" a maradékot zsírba rakja, vagy ha kemény edzés után vagy akkor feltölti az izmokat, (glikogénnel=cukor).