Méz, nyírfacukor, aszalt gyümölcs kérdés?

Melyiknek a legjobb a glikémiás indexe? Melyik szívódik fel a leglassabban? Elsősorban az ételtársítás kapcsán jutott eszembe ez a kérdés. Zab- és köleskásába, esetleg rizsbe tennék belőlük. És ugye ezek mind lassú felszívódásúak. A mézről tudom, hogy azonnal felszívódó szénhidrát. Tehát ha én lassú felszívódásúval keverem, akkor az erjedéses emésztéssel jár a természetes bakteriális helyett? Vagy ez még nem olyan "vad" kombináció? Aki jártas a témában, el tudná ezt magyarázni részletesen? A hasznos válaszokat előre is köszönöm, mindenkit felpontozok.