Hogyan lehet csökkenteni az ételek vércukoremelő hatását?

Ha a szénhidrátot zsírral és fehérjével együtt fogyasztod, lassítja a felszívódásuket. A tuti azonban az, ha sok magas rosttartalmú zöldséeget eszel hozzá, illetve eleve magasabb rosttartalmú CH-kat választasz. Pl. Teljes kiörlésű liszt, barna rizs, durum tészta.

Asszem nekiszaladok még egyszer, mert egyértelműsítenem kell. Szóval a fehérje és a rost a CH-val együtt fogyasztva lassítja a CH felszívódását. Ezáltal nem üt be olyan gyorsan vagyis nem emelkedik meg annyira a vércukorszint. A hüvelyesekben sok a rost, ezért alapból alacsony a glikémiás indexük. De úgy van, ahogy mondod. A liszt a gyors vércukorszint-emelkedés irányába hat.

Megfigyeléseim szerint a zsír lassít a legjobban.