Miért van az, hogy az inuitoknak (eszkimóknak) nincsen C-vitamin hiányuk?

"1933 nyarán egy Dr. W. Price nevű elszánt amerikai fogorvos a Sziklás-hegység legtávolabb eső kanadai nyúlványait, a Yukon területeit bejárva olyan indián törzsekre bukkant, akiknek a fogazatukat és egészségüket nem sorvasztotta el a fehér telepesek által magukkal hozott kultúra és kereskedelem. A Yukon-folyó mellett egy hideg téli napon húszfokos fagy van. A narancs és a citrom ezen a tájon nem terem meg. A C-vitamin legtöbb általunk ismert forrása nem létezik. Az indiánok szinte kizárólag vadászatból élnek. Az amerikai utazó kíváncsi volt, hogy az indiánoknál miért nincs skorbut. Tolmács segítségével megkérdezett egy idős indiánt erről: — Az önök népe hogyan menekül meg a skorbuttól?

—Ez a fehér ember betegsége — válaszolt az indián.

— El sem képzelhető, hogy egy indián skorbutot kapjon?

— De elképzelhető. De az indiánok tudják, hogyan előzzék meg a skorbutot. A fehér ember nem tudja.

— Miért nem mondják meg a fehér embernek, hogy hogyan előzhető meg?

— A fehér ember túl sokat tud ahhoz, hogy az indiánoktól bármit is kérdezzen.

— Nekem megmondaná, ha megkérném rá?

Az idős indián azt mondta, hogy ő hajlandó elmondani, de előbb meg kell beszélnie a törzsfőnökévei. Amikor visszajött, közölte, hogy a törzselöljáró kész arra, hogy megossza vele a titkot, mivel az indiánok barátja, és azt tanácsolja nekik, hogy ne egyenek a fehér ember boltjában kapható lisztet és cukrot. Az indián ezután részletesen leírta, hogyan ölik meg a vadászok a jávorszarvast, és nyitják fel hátul a tetemet, valamivel a vesék felett. Itt található az a valami, amit az indián „két kis zsírgolyónak" nevezett. A mellékvesék! Ezt a két kis zsírgolyót annyi darabra vágják, ahány tagú a család. Mindenki megeszi azt, amit kiosztanak neki. A jávorszarvas összetett gyomrának második gyomorfalát is megeszik. A primitív népek, akiknél a tudósok a szabadban élő vadállatokat tanulmányozták, megtanulták, hogy az állatok milyen belső szervét kell megenniük. Az izomzatot és a filet mignon-t* gyakran a kutyák elé vetették. Korunk civilizált embere, aki az élvezetéért és nem a fennmaradásáért táplálkozik, éppen fordítva cselekszik. A Yukon-parti indiánok évszázadokon át képesek voltak aszkorbinsavat (C-vitamint) nyerni a jávorszarvas és a szürke medve mellékveséjéből."

Idézet a William Dufty által írt Cukor Blues című könyvből, érdemes elolvasni!!!