Az ételekben a három makrotápanyagon kívül található anyag csak víz?

Nagyrészt víz. A rost az szénhidrát, de Európában levonják a szénhidrátból és úgy tüntetik fel. (Az USA-ban azt fogod látni a címkén hogy szénhidrát ennyi, ebből rost annyi.)

Van még pár dolog, úgy rémlik még hogy pl. a hamu, de az ásványi anyagok mint magnézium, kalcium se feltétlenül sorolható be a fenti kategóriákba. De ezek már extrém kicsi mennyiségben vannak jelen.

Ha az usda adatbázisra rákeresel, ott találsz nagyon részletes adatokat, hogy mi van még benne a felsoroltakon kívül.

A rost a szénhidrát egy fajtája 100%-ban. Csak Európában praktikus okokból külön veszik mert tök máshogy viselkedik az emésztőrendszerben, mint a cukor meg a keményítő.

Külön név is van rá. A szénhidrát beleértve a rostot a bruttó szénhidrát. Ezt tüntetik fel az USA-ban szénhidrát címszó alatt.

A szénhidrát a rost levonása után a nettó szénhidrát, ezt használják Európában.

Tehát ha tudod a rosttartalmat, akkor át is tudod számolni a kettőt.

Szénhidrátok még a poliolok, azok nem tudom hova sorolódnak.