Mennyi idő alatt alakul cukorrá?

Imádom a félérett, savanykás szilvát. Ma is legeltem belőle, meg vittem is be. Erről jutott eszembe a kérdés, hogy emésztés közben vajon mennyi idő alatt alakul cukorrá a keményítő, és hogy vajon így, féléretten is ugyanolyan gyorscukorral bombáztam-e a pajzsmirigyemet, mintha bent a konyhában hagytam volna pár napig utóérni.