Miért egészségtelen a margarin?

A vaj természetes anyag, azt a szervezet fel tudja használni, a margarin mesterségesen elöállitott müzsir, aminem csak annyi a pozitivuma, hogy olcsóbb.

Ha nem akarsz felesleges mérgeket, vegyszereket vinni a szervezetedbe, akkor vegyél vajat és fogyaszd azt. Ha drágállod, akkor egy-egy alkalommal kevesebbet használj.

Az a lényeg, hogy ne legyenek benne transzzsírok, mert az ami árt.

Amelyiken nem tüntetik fel, azt kerüld.

[link]

Hidrogénezéstől nem kell félni, csak az olcsó nápolyikban.

Érdemes átolvasni. Egészen meglepő termékekben van kritikus mennyiségű transzzsír.

[link]

A transzzsírok szabályozása kényes kérdés, már az is nagy eredmény lenne, ha a feltüntetését kötelezővé tennék.

Margarin

- Úgy készül, hogy a folyékony növényi olajat hidrogénezés segítségével szilárddá teszik.

- A hagyományosan hidrogénezéssel készített margarinok az egészségre káros ún. transzzsírsavakat is tartalmazhatnak.

- Népszerűségét annak köszönheti, hogy olcsóbb.

- Jobban ellenál az oxidációnak, tehát tartósabbak és sokáig megőrzik az ízüket.

Vaj

- Állati zsiradékból, tejből és tejszínből készül, legalább 80% tejzsírt tartalmaz, és benne van az összes zsírban oldódó vitamin, illetve a rákellenes linolsavak.

- Az avasodásnak, hőkezelésnek kevésbé áll ellen, és magasabb a koleszterintartalma, mint a margarinnak.

- Zsírtartalma legalább 80%, de legfeljebb 90% lehet. Csaknem a duplája a margarinokénak.

- Túlzott fogyasztása szintén nem ajánlott, ám legalább természetes úton állítják elő.

Melyiket válaszd?

A lágy könnyen kenhető margarinok alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak transz(telített)-zsírsavat, így inkább ezeket fogyasszuk. A legegészségesebb az, amelyiket nem hidrogénezéssel, hanem növényi olajok, növényi zsírok és víz emulgeálásával állítanak elő.