A cukorbetegség miért alakul ki valójában?

Egészségesen szeretnék élni, elkerülni a szívproblémákat, és cukorbajt és minden egyebet persze.. sok cukros ételt fogyasztok, leszoknék róla... Azt olvastam hogy a cukorbetegség inzulinhiány miatt van, és a sok cukorfogyasztás cukorbetegséghez vezet, de a cukor az inzulin hormont termel, akkor ha sok cukrot eszel hogy alakul ki az inzulinhiány? És milyen tempóban szoktassam le magam biztonságosan, hogy ne kapjon sokkot a szervezetem a hirtelen cukorhiánytól?

Nem akarok fogyni, sőt inkább hízni akarok, de az egészségem miatt inkább nem fogyasztanék cukrot..

Köszönöm a válaszokat:)