Élesztő-intolerancia esetén miért tiltják a pékáruk fogyasztását, amikor az élesztőgombák maradéktalanul elpusztulnak a sütés folyamán?

Azért mert nem pusztulnak el. Tudom, hogy nagy a hőmérséklet és kicsit hihetetlen de egy jó része életben marad.

Gondolj bele láttál már kovászos uborka készítést?

Egy szelet kenyeret tesznek a tetejére és az abból kioldódó élesztő erjeszti. Ott sem nyers kenyeret használnak mégis megerjed az az uborka.

Még egy példa ha nem hinnéd el én kovászos kenyeret sütök teljes kiőrlésű lisztből. Ugye abban nem élesztő van hanem úgy készül, hogy vizet meg egy kis lisztet összekeverek és mindig az előző adag kenyérből beledobok egy kockát.

Pár óra múlva ha beledobtam a liszt már kétszeresére duzzad ez sem lenne lehetséges ha nem élnék túl a gombák.