Szendvicsező üzemeltetésben tapasztaltak segítségét kérném. Mit tanácsoltok?

Sziasztok! Köszi, hogy benéztetek. Egy olyan szendvicsezőt szeretnék nyitni, amely egy meglevő élelmiszerboltnak a már kialakított kiadóablakán keresztül oldaná meg a vendégek kiszolgálását.

Jártam az állategészségügynél és kérték, hogy alakítsak ki zöldség és húselőkészítő helységeket, amelyeknek légterében elkülönítve kell lennie az egyéb helységektől. Valamint szendvicskonyhára is szükség lenne.

A gond annyi, hogy ez nagy beruházás is lenne, illetve a hely kialakítása sem kedvezne nagyon a már üzemelő élelmiszerboltnak.

Kérdésem hogyan oldanátok meg a helyemben?

Van-e valamilyen praktika ezen helységek kialakításában, amire esetleg egy tapasztalatlan amatőr, mint jómagam nem gondolt?

A másik út az volna, hogy az alapanyagokat beszállítótól szerezném be. Erre van esetleg tippetek? Inkább a zöldségek terén. A hús egyedi fűszerezés, recept alapján készülne.

Köszönöm előre is!