Hamburger büfé vagy étkezde nyitáshoz milyen végzettség kell?

Elég az üzletveztői, szakács csak egytál ételek felett (melegkonyhán) kötelező.

Képzettségtől, rálátástól függ. A helyet magát ha szakmailag jó vagy, pár száz ezerből kihozod, ha nem és elszámítod magad akkor milliók is lehetnek.

Nébihtől függ mire adja meg az engedélyt, a forgalmazható termékekre.

Egyszerre egyedül biztos nem fogsz tudni 20-30 féle terméknél többet csinálni, mégha jó szakember is vagy és függ az üzletheyiség adottságaitól is,hogy mit árulhatsz milyen folyamatok után.

Plusz ehhez alap a Vendéglátás GHP ismerete:

[link]

Főként itt arra gondolok, ha magad csinálod akkor mennyire tudsz pörögni párhuzamosan befutó 5-6 féle különbüző rendeléseknél rövid idő alatt majd. Vagy. pl. meg ha alkalmazott is lesz idővel, az úgymond ne vigye el a fejed fölül az egész üzletet, akár anyagköltségek szempontjából, akár erőteljesebb szaktudással és ne legyen a sok helyen tapasztalható szakamidegen főnöki elképzelés kontra szakmai valóságból konfliktus, ahhoz át kell látni, hogy mit hol lehet megfogni és érdemesebb csinálni.

Emellett üzleti tervezésben, hogy mennyire van ismereted a beszállítói piacon, milyen konstrukciókat tudsz megszerezni szerződéssel amivel a forgó árukészleted biztostod úgy, hogy abba pl ne kelljen külön saját tőkét bele tolnod állandóan, ehhez a forgási sebességeket mennyire tudod jól belőni, berendezések, eszközök gépek, ugyanez mit és honnan tudsz beszerezni, milyen áron.

Alapanyagok szintén, konyhakész, félkész termékből dolgozol, mert olyan a hely, hogy nincs pl zöldésgelőkészítőd, húselőkészítőd, vagy 0-ról indítod a feldolgozást és olcsóbban primőrből, nyers tőkehúsból dolgozol, egyedi kínálatoto kialakítva, agy a félkészekkel ugyanazt a minőséget uyganabból az alapanyagból produkálva, mint amit bármelyik kisebb üzlet is képes megcsinálni. Ezeknek mekkora tárolási kapacitási igénye van, ami a forgalmat elbírja, de ugyanakkor a hely mérete, hűtők kapacitása is elég hozzá. Ami meg nyilván magasabb energiafogyasztást is fog eredményezni, vagy épp elkalkulálod és vagy nincs elég kapacitás, kinövöd a helyet, és kezdheted előlről az újra tervezést költözéssel, vagy másik egység pl. háttérkonyha nyitásával a dolgot, vagy pont fordítva,indokolatlanul fizeted a nagyobb üzlet bérlését és áll mellé új tárgyi eszközökben a tőkéd, ami összességében meghatározhatja azt, hogy nyereséges vagy veszteséges leszel és milyen távon.