Kémiában mit jelent az, hogy a kationok savként, az anionok meg bázisként viselkednek?

1. Egyrészt részben te magad cáfolod magadat:

""Brönsted savak: a legtöbb fémion, HSO4-, H2PO4-, stb, ők a protondonor résztvevők.""

Tehát vannak olyan anionok, amelyek savként (is) viselkedhetnek.

2. Ahogy az idézeteben is írod, a savak protondonorok, a bázisok protonakceptorok (a Brönsted-féle definíció szerint). Ha tehát semleges molekulák savként reagálnak, anionok képződnek, ha bázisként, akkor kationok.

Bizonyára hallottál a konjugált sav-bázis párokról: a savakból protonleadással bázis képződik és fordítva. Ergo a savból protonleadással képződő anion bázisként (többértékű savak esetén bázisként is), a bázisokból protonfelvétellel képződő anion savként fog viselkedni.

3. Az ezüst-nitrát oldat elsősorban azért savas kémhatású (tudtommal), mert salétromsavval savanyítják, hogy eltávolítsanak néhány csapadékot okozó kationt pl. hidrogénkarbonát).

Egyébként erős savak és gyenge bázisok sóinak vizes oldata savas, gyenge savak és erős bázisok oldata bázikus kémhatású.