Mi a különbség a plazma és a szérum között? Hogyan kell "elképzelni" a vért (plazma és szérum kapcsolatára vagyok kíváncsi)?

Úgy tudom, hogy a plazma alvadásgátlóval van kezelve, és így centrifugálják le, elválasztják a sejtes elemeket a többi résztől, a szérumot hagyják megalvadni, és aztán centrifugálják le. Vannak olyan anyagok, amik a plazmából, van ami a szérumból határozható meg vérvételt követően, de van-e valamilyen tulajdonsága ezen anyagoknak, hogy pl. pont a szérumban jelenik meg? Például enzimeket a szérumból szoktak mérni, de miért pont ott jelennek meg? Egy csomó anyagnak semmi köze a véralvadáshoz, szóval nem értem, miért éppen a vér egyik részéből lehet csak meghatározni. Emellett ezt a szérum-plazma dolgot sem értem. Az oké, hogy bennünk nem alvad meg a vér (legalábbis sérülés nélkül jó esetben nem képződik alvadék, akkor gondolom normál esetben vérplazmánk van nem?), és levétel után-attól függően hogy kezelik- szérumot vagy plazmát kapunk, de a kettő egyidejűleg jelen van nem? A vér mint folyékony szövet áll sejtekből és sejt közötti állományból (vérplazma).