Lehetséges ez a glicerinnel?

Nemrég kostoltam a glicerint, édeskés íze volt, kb. annyira, mint a mézé. Édesítésre azért nem lenne alkalmas, márcsak azért sem mert kis mértékben mérgező vagy legalábbis nagy mennyiségben biztos nem jótékony hatású.

A glükóznál pedig szvsz 90% tisztaságú volt a szőlőcukor, az energiatartalmat is így adták meg, 1g megegyezik kb. 4kcal.

"Folytatva a logikát, lehetne a glicerinnel édesíteni? Mennyire mérgező? Mérgező egyáltalán?"

Lehetne (lehet is), nem mérgező, gyakran használják ételekben (plusz a testünkben is keletkezik mint köztitermék).

Valószínűleg azért nem szokták édesítőszerként használni, mert sokkal nagyobb a (szervezet számára kinyerhető) energiatartalma, mint az eritritolnak, így nem igazán volna értelme.

[link]

"Ha jól tudom a glükóz 100%-ig szénhidrát."

Igen, a glükóz konkrétan egy szénhidrát.

"Miért nem 100 g a szénhidrát, hiszen csak glükóz van benne?"

Valószínűleg nem csak glükóz van benne. Pl. ennél a szőlőcukornál ez könnyen észrevehető, ha megnézed az összetevőket. (Nem reklám akar lenni! :P)

[link]

"nincs ráírva összetétel, ezért következtettem, hogy tiszta glükóz"

Ha csak 90%-a szénhidrát, akkor biztos nem tiszta glükóz. Lehet, hogy ilyen tisztaságúra csinálják, ahogy az 1. válaszoló írja.

Mindenesetre azért érdekeseket írnak ezen az oldalon.

"Édesítő hatása kissé még felül is múlja a hagyományos cukrokét."

[link]

Nos, a glükóz lényegesen kevésbé édes mint a fruktóz (gyümölcscukor), és valamivel kevésbé édes, mint a fenti cikkben is említett szacharóz (répacukor). Szóval nem tudom, milyen "hagyományos" cukorra gondoltak (talán a tejcukorra?).

[link]

A glicerines témához nem tudok hozzászólni, de a glükózod valószínűleg tartalmaz keményítőt is. Ezt arra szokták használni, hogy ne álljon össze a glükózpor egy tömbbe (ugyanis erősen higroszkópos, megköti a levegő víztartalmát, és összeragad). Keményítővel dúsítva viszont ez nem (vagy legalábbis jelentősen lassabban) következik be.

De azért 10% keményítőtartalom kissé túlzásnak tűnik... Nem tudom. Azt ilyen 1-3%-ban szokták adagolni.

(Más kérdés, hogy a keményítő is szénhidrát, gyakorlatilag szőlőcukor molekulák összekapcsolódásából áll az is, csak nagyságrendekkel több idő alatt tudja az emberi szervezet lebontani.)