Mi a különbség tojásfehérje etanollal és CuSO4-el történő irreverzibilis denaturációjában?

A denaturáció a fehérje biológiai aktivitás megszűnését jelenti. Nem szerencsés a kicsapódást (ami a fehérje kolloid állapotának megszűnését jelenti) így hívni, mivel nem ugyanaz a kettő. A kicsapódás a koaguláció, amely gyakran együtt jár a denaturációval. A koaguláció tehát lehet reverzibilis ér irreverzibilis. Reverzibilis akkor, ha a kicsapódás visszafordítható és visszaállítható a kolloid állapot. Ilyen a nátrium-klorid és az etanol fehérjére gyakorolt hatása is. A nátrium-klorid elvonja a fehérjék hidrátburkát, így összetapadnak és kicsapódnak. Víz hozzáadásával ez megszüntethető, mivel újra visszanyerik hidratált állapotukat a fehérjemolekulák. Ezt az átalakulást egyébként szol-gél átalakulásnak tekinthetjük.

Az etanol fertőtlenítőszer, fehérje kicsapó tulajdonságokkal rendelkezik. Desztillált víz hozzáadásával szintén megszüntethető a kicsapódás.

(A réz(II)-szulfát irreverzibilis lesz valóban.)

Nolis!

Alapvetően jó válasz, de azért pár dolog nekem kicsit pontatlannak tűnik.

1.

"... a kicsapódást (ami a fehérje kolloid állapotának megszűnését jelenti) ..."

vs.

"Ezt az átalakulást egyébként szol-gél átalakulásnak tekinthetjük."

Mivel a szol, illetve gél állapot a kolloid rendszerekre jellemző, a második mondat ellentmond az elsőnek.

2.

"A kicsapódás a koaguláció, amely gyakran együtt jár a denaturációval."

Amennyire én tudom mindig, de ha tudsz példát mondani, mikor nem, az nagyon érdekel.