Miért lehet elvágni dolgokat?

8-as vagyok

Félreértettél Wadmalac. Én nem azt állítottam, hogy minél egynletlenebb a kés éle, annál élesebb az, hanem épp ellenkezőleg. Azt gondolom a kifinomult élezési technikákkal éppen az egyenletlenségeket csökkentjük. Pl. egy bőrszíjon való élezés már nyilván ezt a célt szolgálja és nem azt, hogy az él nyílásszögét csökketsü, mely egyébként minden "élesítés" elsődleges célja, elképzelésem szerint legalábbis.

#11:

Én nem értettem félre, de te valószínűleg. :)

Az él-egyenetlenség fogalma itt tisztázandó, pontosabban az egyenetlenség iránya.

Egy vasfűrész, mint késpenge teljesen életlen, az ő egyenetlenségeinek végén a vágóélek pont keresztben állnak a pengére, ő tisztán forgácsol, nem úgy vág, mint egy késpenge.

Nézz meg egy recézett kenyérvágó kést, az lehet teljesen borotvaéles, az élvonal mégis recés, egyenetlen.

Itt vannak él-részek, amelyek a kés húzásakor vannak szemben az anyaggal, ezzel a kés oldalra húzása hozzáadódik a vágóerőhöz, de még mindig főleg vágásként és nem forgácsolásként.

De mivel amúgy tökéletesen éles penge nincs (meg kell nézni mikroszkóp alatt egy borotvapengét, az is egyenetlen), a tiszta vágás és a forgácsolás általában mindig együtt fellép.