Miért magas az ecetsav forráspontja?

Mert a karboxil-csoport (COOH) -OH része tud hidrogén hidakat kialakítani egy másik ecetsav molekula karbonil csoportjával (C=O csoport). Ezek a hidrogén-kötések nagyon erősek, annyira hogy már majdnem kovalens kötés erősségűek. Csináltam róla egy gagyi paint-es ábrát, a piros vonalak a H-kötések:

[link]

Tehát a lényeg, hogy molekulánként 2 ilyen híd alakul ki amik nagyon erősek, ezért az ecetsav dimerizálódva van jelen (vagyis 2 molekula össze van "tapadva") ezért a látszólagos moláris tömege valójában duplája a sima moláris tömegnek. És mivel a forrpont többek között a moláris tömegtől függ, ezért lesz magas az ecetsavé.