Kémia érettségi kísérlet megoldása?

Feltételezem, hogy a Betadin kenőcs jódot is tartalmaz (csak gyanítom, utána lehet nézni). A liszt, mint tudjuk, keményítő lényegében, amilóz és amilopektin építi fel. Az amilóz hélix szerkezetéből eredendően tekeredik fel (kb úgy néz ki mint a DNS kettős spirálja, csak itt 2 szál helyett csak 1 van). A jód molekula ( I2 ) pont egy menetbe, egy ilyen fordulatba belefér és így az őt körülvevő amilóz szél polarizálja az elektronburkát, más hullámhosszú fényt nyel el és ver vissza. A vízben oldott jód barna színű lenne, de a korábbi speciális jód+keményítő oldva a vízben kombó kék színt eredményez. Forró vízben más a helyzet: a hőmérséklet emelésével a hélix szerkezet sérül, nem mutatja a szabályos "tekeredést" így a jódmolekula már nem passzol a menetbe, nem lép kölcsönhatásba az amilóz a jóddal, így a keményítő miatt az oldatod zavaros, "opaleszkál", és a jód miatt barna színű. A rendszer lehűlve kék színűvé válik, mint az első esetben.

Sajnálom, nem volt túl szakszerű a megfogalmazás, neten, kémiakönyvben több infót találsz. A kémiakönyvben a poliszacharidoknál keresgélj, keményítő. Esetleg a keményítő indikátornak olvass utána. Remélem segítettem! ;)

Üdv.: egy sorstárs