Mi a kukta (kuktafazék) működési elve?

Egy kuktában azt használjuk ki, hogy magasabb nyomásnál a forráspont is magasabb (nem 100°C-on forr a víz) . Így a főzés hatékonyabb... Ennyire egyszerű!

Hja igen, és a magasabb nyomás úgy alakul ki hogy a forrás megkezdődésekor a gőz nem tud távozni, hanem a lezárt edényben marad. Így a nyomás fokozatosan emelkedni kezd. Ez magával hozza a forráspont emelkedését, és így a benne lévő pl leves hőmérséklete is 100°C fölé emelkedik...

Így van, a sistergést pedig amiatt hallod, hogy a kuktában van egy szelep, ami egy meghatározott nyomás felett kinyílik és kiengedi a gőzt. Ha a szelep nem lenne ott, csak le lenne zárva a kukta, akkor addig emelkedne a gőz nyomása, míg a kukta fel nem robban. Így viszont szépen fenntartható a gőz nyomása, mert a "felesleg" távozik.