Van valami alapja a pálmaolaj rossz hírének?

Jó kérdés :) Én is hallottam már mindent.

Van, aki szerint csodaszer.

Egy táplálkozástudományi szakértő barátnőm szerint egészségtelen, és bármilyen más zsiradék jobb nála.

Számomra az eléggé elgondolkoztató, hogy mostanában már látok olyan termékeket, aminek a feliratán nemcsak azt emelték ki, hogy nem tartalmaz tartósítószert, hanem azt is, hogy nem tartalmaz pálmaolajat.

Az biztos, hogy jó üzlet, mert olcsón előállítják és az egzotikus hangzása miatt jó drágán eladják.

Gyakorlatilag mindenbe beleteszik, mert olcsón előállítható.

Tulajdonképpen nem lehet szervezetre károsnak nevezni, annyi, hogy a zsírsavai a növényi olajok közül a legkevésbé egészségesek, elég hízlalóak. Így meglehetősen vicces, hogy fogyókúrás célra ajánlgatott "light" margarinok főleg ebből készülnek. Az agyonreklámozott telítetlen zsírsavakkal szemben ez sok telített zsírsavat tartalmaz.

Másik hátránya, hogy sütésnél túlmelegedve rákkeltő összetevők képződnek benne.

Szóval, nem csodaszer, magas A és E vitamin tartalma mellett van vele azért baj is rendesen.

Ipari felhasználásra nem drága, de ha ezt veszed pl. napraforgó olaj helyett, úgy már drága.

Azok a termékek, amiről írtam, nem drágák, és eleve nem szoktak hozzájuk pálma olajat használni. Csak most lett divat. Gondolom, csak kiakarják hangsúlyozni, hogy a termékeikben tovabbra sincs ilyen.

A pálmaolaj, pálmazsír az élelmiszeripar csodaszere. Nagyon sok mindenbe belerakják, nagyon jók a tulajdonságai. A leghőállóbb olajféleség, és íz semleges. Anyám szakács volt a Balaton mellett, a speciális pálmazsírt elég volt hetente cserélni a fritőzből, míg a napraforgóolaj fél napot sem bírt ki. Mondjuk a fritu is specko volt, olajtartály, olajszivattyú, olajszűrő, állandó keringtetés, stb. Halat sütöttek benne, utána meg sült krumplit, és nem érezte az ember a halat a krumplin. Ezt tegye meg valaki egy hagyományos olajjal. Emberre két káros hatását említik, az egyik hogy hizlal, a másik, hogy ha 200 C fölé melegítik, akkor rákkeltő anyagok képződhetnek benne. Ez a többi olajról is elmondható, csak még alacsonyabb hőmérsékleten. A napraforgó olajat elég csak kicsit túlhevíteni, máris lehet kidobni.

Ami viszont nagyon problémás, hogy egyre nő az igény iránta, még biodízelbe is nyomják, és ahol termelik nagy a szegénység, és ez az egyetlen bevételi forrás. Ez azzal jár, hogy letarolnak mindent a termőterületért, monokultúrát alakítanak ki, ami az erdőn kívül, kinyírja az őshonos állatvilágot. Mint minden olajos növény, nagyon hamar kizsigereli a földet, minden tápanyagot kiszipkáz belőle, és ezért mindig újabb és újabb területeket irtanak ki miatta. Talán már idén betiltják a biodízel alkalmazását, de szerintem ezzel csak annyit érnek el, hogy nem exponenciálisan nő iránta az igény.

6: Amin én láttam legutóbb, az egy kenyér. Előtte sem volt benne. Most sincs benne.

Nekem egyébként a táplálkozástudománnyal foglalkozó barátnőm azt mondta, hogy azért egészségtelen a pálma és kókuszzsír, mert telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyek károsak a szervezetre, a szív-és érrendszerre. Még a disznózsír is jobb nála.