Miért kell elfogyasztani a cukrozott üdítőitalokat felbontás után pár napon belül még ha hűtve is vannak?

Nem jól tudod.

A cukor ilyen töménységben még nem tartósít, hanem éppen hogy táptalajnak számít. A környezetből hamar jön ilyenkor egy fertőzés. Nagyon is fontos, hogy egy héten belül megigyad, különben simán megromolhat. Nem kötelező neki - de ha már fertőzött italt iszol, rosszul jársz vele akkor is, ha még nem lehet érezni rajta.

"csak két hét múlva"

Jó esetben semmi - de ezt a gyártó már nem tudja garantálni.

"El tudom képzelni hogy csak azért szerepel a dobozon a felbontás után 3-4 napon belül fogyasztandó felirat, hogy hamar megigya az ember és rohanjon máris egy másikat venni"

Ilyen ostobaságra mit lehet mégis írni?

Engem inkább az zavar, hogy mindben 10% cukor van.

Még csak véletlenül sem lehet olyat kapni, amiben csak 5% (és édesítő sincs benne).

Ez így azért durván hizlal.

Nézd #5-ös, azért 10% körüli a cukortartalom ezekben a gyümölcs italokban, mert magában az érett nyers gyümölcsben is hasonló.

Ha hasonló íz-élményt akar elérni a gyártó, mitha frissen préselt gyümölcslevet innál, akkor a cukortartalma is hasonló kell legyen. Namost ha nem 100% őszibarack van benne, csak 25%, akkor a megfelelő édes íz elérése érdekében a 25% őszirackhoz tartozó gyümölcs-cukrokat meg kell támogatni egy kis hozzáadott cukorral (répacukor, invertcukor, fruktóz-glükóz-szirup). Az ízélményt is meg kell dobni egy kis aromával, citromsavval, esetleg pici bodzával.

A 25% gyümölcs azért döbbenetes hígítás, háromszor annyi benne a víz (75%), mint a gyümölcslé.

Szóval ha 100g őszibarakban van 10g gyümölcs-cukor, akkor a lében is kell legyen 10g cukor.

Elfogyasztani amiatt kell néhány napon belül, mert csak 50% körüli cukortartalom mellett nem romlanak meg a gyümölcs aszalványok és lekvárok. Ha szilvából csinálsz eredeti receptúrával szilvalekvárt, akkor 10 kg gyümölcsből 2 kg lekvár lesz, és ahogy a tömege ötödére csökent, úgy a cukortartalma ötszörösére nőtt. Na, az már nem romlik meg soha többet. Ha csak be nem vizezed a felületét.

A 25% gyümölcstartalommal rendelkező 10% cukrot tartalmazó ivólevek jó táptalajai a baktériumoknak és gombáknak. Szobahőn képesek egy nap alatt megbuggyanni. Sajnos van olyan gomba, ami hűvösben is jól szaporodik ( a sajtod is megpenészedik a hűtőben), így a hűtőben se tárold 3-4 napnál tovább.

Nem az a fő baj, hogy megromlik, hanem hogy elég hamar avasodni kezd, tehát oxidálódik, ahogy a természetes gyümölcs is, ha felvágod a héját.

A minőségmegőrzés nem azonos a fogyaszthatósággal, csak úgy szokták feltüntetni. Attól, hogy valami "lejárt", a legtöbb esetben még fogyasztható, csak a termelő/gyártó már nem garantálja, hogy olyan, mint frissen.

Egyébként igazad van, "csalnak" ezzel is, direkt korábbi "lejárati" dátumot írnak az élelmiszerekre. Sárgaborsón pl. láttam 2 éves lejárati dátumot, mikor száraz helyen több ezer évig eláll. A bontatlan, légmentesen zárt étolaj se értem, hogy mitől romlana meg valaha is. Stb.

Kicsit paradox módon néz ki a konyhasón a "minőségét megőrzi 2 hónapig" felirat, mikor az a kősó, ami belekerült, vidáman elvolt pár millió évig a földben "megromlás" nélkül.

De tényleg, a minőség megőrzése egy élelmiszer esetén azonos mértékű fogyaszthatóság (tehát romlásmentesség, egészségre veszélytelenség) mellett az azonos kinézetet, színt, állagot, illat- és ízélményt is jelenti.

És ezek a szempontok jóval előbb romolhatnak, minthogy az élelmiszer fogyasztásra alkalmatlanná válna.

Nem véletlen pl. a csokoládékon a külön kiemelés a kakaóvaj kivérzéséről, ami a színélményt rontja, de a fogyaszthatóságot nem.