Kezdőoldal » Tudományok » Alkalmazott tudományok » A szódapor (NaHCO3) milyen...

A szódapor (NaHCO3) milyen reakcióban vesz részt, amikor a tésztákat fellazítja?

Figyelt kérdés

A sütisütéskor a szódapor felel a tészta könnyedségéért és felemelkedéséért. Ez hogyan valósul meg? A hő hatására? Milyen reakció megy végbe?

2015. nov. 28. 13:56

1/1 Tomcsó

válasza:

A szódaporból széndioxid lesz.

Először beoldódik, disszociál a molekula, majd egyensúlyi reakcióban szénsavvá alakul a hco3, ami viszont instabil (főleg magas hőmérsékleten) így szétesik h2o és co2-re, ami mikrobuborékokként jelenik meg a tésztában.

2015. nov. 29. 09:17

Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések:

Fehling reakcióban a Na-K-tartarát katalizátor?

Ha egy reakcióban a keletkezett gázt elvezetjük merre tolódik el a reakció? A termék keletkezése irányába?

Kémia! Ha van egy egyensúlyi reakció, például az ammónia előállítása akkor a nitrogén reakcióban betöltött szerepe az az hogy oxidáló vagy redukálószer? És égésnél?

Miről tudom eldönteni egy több kiindulási anyagú kémiai reakcióban, hogy milyen termékek keletkeznek?

A 6H2O+Al3+=[Al (H2O) 6]3+ reakcióban honnan kell tudnom, hogy a komplexben a víz 6-os indexet kap?

Mi keletkezett ebben a reakcióban?

Tudományok főkategória kérdései »

Tudományok - Alkalmazott tudományok kategória kérdései »

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!