Mitől lesz a kenyérnek "másnapos" íze? Milyen anyagok okozzák a kenyér friss ízét és miért van az, hogy kihűlés után a kenyér "állott ízű" lesz?

Annyi mindent kikutattak már a vegyészek az élelmiszeripar felpörgetésére (és a fogyasztók gátlástalan megvezetésére), hogy valószínűnek tartom, hogy a feltett kérdésre is már megvan a megfelelő válasz.

Mellesleg az is érdekelne, hogy hogyan érik el a fél-steril fóliacsomagolásokban árult péksüteményeknél (croissant-ok, püspökkenyerek, stb.), hogy néha hónapokig is szavatolják a hűtés nélküli eltarthatóságukat. Mellesleg ezek a termékek miért fingatnak és miért okoznak egyéb gyomorpanaszokat is?

(Kérem a kérdést nem átrakni a "Ételek" kategóriájába, mert ott esélye se lesz arra, hogy színvonalas válaszok érkezzenek a témában.)