Mit mond a fizika, melyik étolajban sül meg jobban a hús, a hígabban, vagy a sűrűbben?
Megütötte fülemet a boltban az egyik vásárló kijelentése, hogy a hígabbat nem veszi meg, mert az nem olyan jó.
Na most ugye itt több minden is lehet vizsgálni.
- Melyiket szívja magába a hús kedvezőtlenül ?
- Melyikben sül gyorsabban ?
- Melyikben ég oda könnyebben ?
Esetleg egyéb előnyök , hátrányok, ha eszetekbe jut ?
válasza:A fizika azt mondja, hogy hülyeség! :-D
A hőmérsékleten múlik, hogy magába szívja-e pl. a panír az olajat, vagy hogy milyen gyorsan sül.
Ha csak a hőmérsékleten múlna, akkor ezek szerint a 160 fokos olajban ugyanazt kapnánk, mint ha teszem azt vízbe tennénk, ami 160 fokos ?
Feltételezvén, hogy a víz nem válna gőzzé.
Esetleg 160 fokos higanyban ?
160 fokos levegőn sem ugyanaz történik.
Valamit befolyásol a sűrűség, az szinte biztos.
válasza: válasza:Nincs.
Főleg, hogy a sütés hőmérsékletén a sűrűbb olaj is pont olyanra hígul, mint az eredetileg hígabb.
A sütés minősége, az eredmény íze úgyis attól fog függeni, hogy milyen olajban sütsz. Repce, napraforgó, oliva, vagy ezek keveréke.
Kókuszolajat alapból kihagytam, mert sütésre nem jó, rákkeltő bomlás- és égéstermékeket produkál.
A marhafaggyút is íz miatt szokták a sütőolajhoz adni.
válasza: válasza:A hőfok, idő arány a legtöbb esetben nem alkalmazható, így erre kitérni sem érdemes.
A magas hőfokot nem lehet kompenzálni rövidebb idővel.
A külső kéreg szénné ég, míg belül nyers marad.
Ha a kelleténél alacsonyabb a hőfok, akkor azt sem lehet plusz idővel helyrehozni.
Ha egy húshoz minimum kell 65 fok, akkor azt 50 fokkal és hosszabb idővel nem lehet helyettesíteni. Egy tojás sem fől meg , ha nincs meg a minimum hőmérséklet.
válasza:Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2025, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!