Ha nem láttam a Fate/zero anime sorozatot és úgy akarom megnézni a Fate stay night unlimited blade works-ot akkor meg fogom érteni?

Érdemes megnézni, de nem muszáj.

Nem értem mondjuk miért akarod kihagyni, jó története van myanimelisten top30-ban van, grafikája pedig még mindig jobb mint a legtöbb mai sorozatnak.

(Még ha Fate/Stay Nightot akarod kihagyni az megértem...)

Jól csináltad. Általában is igaz, hogy ilyenkor inkább a megjelenés időrendjét érdemes alapul venni a történetével szemben, és jelen esetben előbb a stay night jelent meg (mármint az alapmű).

A stay night cselekménye egyébként épít is rá, hogy még sok mindent nem tudsz a szereplőkről és a cselekményvilágról, amiket a Zero gondolkodás nélkül elspoilerez. Másrészt a Zero-t meg arra épít, hogy tudod, mi történt az ahhoz képesti jovőben, szóval mégegyszer: jól csináltad.