Milyen jó weboldalt lehet készíteni csak html és CSS tudással?

Nem igazán értem mi a kérdést.

Olyat aminek statikus lesz a tartalma.

Statikus weblapot tudsz csináli, ami manapság nem túl kelendő.

Bár 1-2 kisebb cégnek megfelelő ez is, de ma már a dinamikus weboldalak, vannak többségben, és ilyeneké a jövő. JavaScriptet mindenképp kezdd el tanulni az jól jöhet frontend és backend oldalon is.

"Bár 1-2 kisebb cégnek megfelelő ez is"

Akiknek "megfelel ez is" azok valószínű úgy állnak hozzá, hogy nem szándékoznak érte komolyabb pénzeket kiadni.

"Tessék öcskös itt van 2 doboz sör a munkádért" kategória.

Értelmes weblapot nem fogsz tudni így csinálni, de egy backend fejlesztővel összefogva, frontend fejlesztőként összedolgozhatsz. Vagy pl. wordpress témákat fejleszthetsz.

De minimum a javascriptet még meg kell tanulnod.