Ha "elvégzem" ezt a két Udemy kurzust, létre tudnék hozni egy olyan kaliberű webodoldalt mint pl a GYK?

Igen, de nagyon nagy szívás lenne, ha egyből egy ilyen kaliberű cuccal kezdenél. De az irány jó, alapvetően maga a bejelentkezés kezelés egy trükkös dolog, és a GYK mögött van egy ranking system, egy elég jól terhelhető adatbázis, üzenetküldő rendszer, címkézés, kategóriák. Szóval egy ugyanilyen funkcionalitást ezen a szinten felhúzni még hozzáértőként is több hetes feladat. De ezzel nem elkedvetleníteni akarlak, alapvetően a válasz igen, két ilyen kurzus után már fogsz tudni kisebb használható oldalakat összerakni, alapvetően a lényeg, hogy valamilyen stacket/keretrendszert ismerj, és onnantól egy másikat megtanulni, vagy valami bonyolultabbat felhúzni sokkal könnyebb :)

Ahogy látom adatbázisokról nem sok szó esik egyikben sem. Annélkül meg nem megy.

90%-ban igen, de vannak egyéb opciók is. Azok főleg akkor érdekesek, ha sok adattal dolgozol. Nagyvállalati környezetben általában Oracle szokott lenni, big datához lehet MongoDB, Hadoop, Neo4J, stb. Kezdetnek bőven jó a MySQL, a többibe úgyis bele fogsz futni, ha szükséged lesz rá egy problémához.

Általában SQL elérésű _relációs adatbázist_, azon belül egy rakat változat van. Először úgyis az alapokkal kell megismerkedni.

Nem nagyon kell az elején beleásnod magad egyik adatbáziskezelő lelkivilágába sem, a Django kezeli az adatmodelleket, szóval akár sqlite-tal is kezdhetsz, a lényeg hogy a relációs adatmodelleket megértsd. Ezt hiányolom ebből a két kurzusból.

Egy GYK szintű oldalt bárki össze tud hozni, akiben van egy kis motiváció meg kitartás. Nem kell ehhez semmilyen kurzus, azok csak a pénzlehúzásról szólnak. A neten kismillió tananyag van megtanulhatsz mindent magadtól.