Melyik a jobb? Az UTF8 vagy az ANSI?

Kettő nem egy kategória.

ANSI

American National Standards Institute

Amerikai Nemzeti Szabványügyi Intézet

[link]

- egy vállalat, ami

UTF8

8-bit Unicode Transformation Format

8 bites Unicode átalakítási formátum

[link]

- egy karakterkódolás

"The term ANSI as used to signify Windows code pages is a historical reference, but is nowadays a misnomer that continues to persist in the Windows community."

Egyébként manapság már szinte mindenhol UTF-8-at használnak, ha nincs okod kompatibilitási okokból "ANSI"-t használni akkor ne használd.