Meg lehet állapítani egy Excell fájl struktúrájából, hogy mikor készült, hányszor volt mentve, mikor milyen új adatot adtak hozzá stb?

Többféle excel fájlstruktúra létezik többféle verzióval, úgyhogy anélkül hogy megmondanád melyikre gondolsz nem lehet biztosat mondani. Többféle program is létezi az excel fájl létrehozására, kezelésére. A fájlrendszer is segíthet és az operációs rendszer is. (érdekes lenne ha például a lefoglalt merevlemezről készült biztonsági másolat, vagy naplózás)

Nem tudom hogy mit tárol a formátum, de azt tudom hogy ha valaki szándékosan átállítja az időt az operációs-rendszerben akkor manipulálni tudja azt. Ezt vedd figyelembe.

Formátumok és specifikációik amiket érdemes átnyálazni:

XLS:

[link]

XLSX:

[link]

Általában egyébként nem a fájlból szokás kinyerni a róla szóló információkat hanem a környezetéből. Naplók, fájlrendszer információi, stb.