Hogy lehet azt megcsinálni, hogy ha valaki küld egy e-mailt az e-mail címemre, akkor az egy php változóba leírásra kerülne? (amivel lehetne tovább dolgozni)

Van hozzáférésed a mail szerverhez?

Ha nincs, akkor esetleg megoldható a dolog úgy, hogy egy php scripttel bizonyos időközönként lekéred a szerverről a leveleket és ezeket így akkor fel tudod dolgozni.

Ha hozzáférsz a mail szerverhez, akkor ott az adott szerver gépen lehet egyéb ügyes megoldásokat is alkalmazni. (Ennek most nekem is utána kéne mondjuk olvasnom, de úgy sejtem neked az 1. lehetőség lesz a megfelelőbb.)

Az időszakos lekérdezést (bár ingyenes szervereken nem mindenhol van) cron-al lehet ütemezni mondjuk.

Ebben be lehet állítani, hogy 1-5-10 percenként lefuttasson egy adott php scriptet. -> Ezzel akkor ugye felkeresed a mail szervert... stb.

Nos, a levelek kezelésére érdemes lenne IMAP protokollt használni. (Ha azt szeretnéd, hogy a levelek a levező szerveren is megmaradjanak. A POP3 esetében a levél csak addig marad meg a szerveren, amíg a kliens 1* letölti. Mondjuk neked lehet ez is elég.)

Ennél "bővebben" nem tudok nyilatkozni erről: [link]

Esetleg pár gyors google találat:

[link]

[link] (De mint látod a php.net-en is van példakód!)