Jól értem Gitnél ezeket a dolgokat?

Igen, minden project külön repo. De persze ezek aztán lehetnek egy külön git mappában. Nekem pl úgy vannak, hogy a ~/repositories/ mappában van az össze olyan project, amihez valamilyen git repo tartozik. Ebben benne vannak a hobby projectjeim és a munkahelyi repok is. (mi a munkahelyen fejlesztett kódot is github-on tároljuk, minden open source)

"Eleve abban a mappában szokás dolgozni, ahol a git init-et kiadtuk"

Abszolut. Természetesen, másként nem is nagyon van értelme. Nem kell félni, hogy "dzsuvás" lesz a repo. Ha egy módosítás nem tetszik, akkor nem kommitteled (git stash), ha olyan ideiglenes fájlok keletkeznek, amire nincs szükség, akkor nem adod hozzá a repohoz, illetve kiegészíted a .gitignore-t, hogy még véletlenül se kerüljenek be a repoba.

" Tehát a helyi repo a projektem könyvtárába kerül"

A helyi repo az maga a projected könyvtára. Ennél egyszerűbben ezt nem lehet elmagyarázni.

Ezek lényeges dolgok, ha valami nem világos kérdezz it, vagy nézz meg oktató videókat. Ha maga a repository fogalma és a verziókezelés lényege világos, akkor érdemes megnézni, hogy hogyan kell ezeket a szoftverfejlesztésnél használni, nézz utána, hogy mit jelent a git-workflow.

@3 "Én azt nem értem, hogy miért a gépen tárolod a repókat.. miért nem github-on?"

A kódbázis alapvetően két helyen létezik: vannak lokális repository-k, amin a programozók dolgoznak és van egy remote repository, ahova committolt változásokat feltöltik illetve letöltik. Természetesen több lokális repo is lehetséges attól függően, hogy hányan fejlesztenek, illetve ha éppen azt akarod, a saját gépeden is lehet ugyanannak a projectnek több lokális repoja. Amikor pl egy githubos repositoryt klónozol, a gépeden létrejön egy lokális repo, amin módosításokat tudsz végrehajtani, illetve, ha jogosultságaid megvannak, ezeket a módosításokat fel tudod tölteni a remote repositoryba. Ezt a módosítást aztán a többi fejlesztő a saját lokális repojuk frissítésével megkaphatják.

A remote repository sokfelé lehet: főleg hobby projecteket az emberek többnyire valamilyen nyílt tárolóban hosztolnak pl. github, bitbucket, gitlab. De lehet saját belső hálózatra egy git servert telepíteni.