UTF-8 szövegfájlt karakterláncba olvasva és másik fájlba kiírva ékezet elromlik, miért?

Van egy UTF-8 szövegfájl, ha ezt (Pascal-ban) beolvasom soronként string-be és kiírom másik fájlba, akkor a karakterkódolás elromlik.

Ez a Pascal miatt van, vagy bármilyen más programozási nyelvben is így lenne? Miképpen oldható ez meg úgy, hogy ne kelljen mást használnom Pascal helyett?

A "pff, még mindig létezik a Pascal?", illetve a "miért nem akarsz mást használni" kommentek helyett tényleges megoldást/hibaelhárítást szeretnék.

Ha Notepad++ segítségével a szövegfájlon "convert to ansi" műveletet végzek, akkor a karakterkódolás-probléma megoldódik, de jó lenne, ha UTF-8 kódolással is menne.