Hogy tudom megnézni egy .txt vagy .c file esetében azt, hogy mennyi ideig szerkesztették/készítették azt?

Ezt nem lehetséges.

A fájlrendszer tárolhat információkat a létrehozás, és az utolsó módosítás idejéről, de arról, hogy mennyi ideig szerkesztették, arról nem.

" ha meg van nyitva (szerkesztésre) és 10 óra múlva nyomok rá egy save-et, akkor azt hogy kezelné le"

Úgy, hogy a mentés pillanatát feljegyezné a fájlrendszerben, hogy akkor módosult a fájl. A szerkesztési idő nem tárolódik. Office dokumentumokban is ez dokumentum szintjén tárolódik, nem pedig a fájlrendszerben.