A gmail es mas internetes email szolgaltatok elemzik az emailek szovegeit es visszaelnek a tartalommal?

Elemzik, persze. Ha csak egy spamszűrő is van a rendszerben, akkor már ott megtörténik (a levelező kliensed is megteszi). Ezen kívül a Google valószínűleg a profilalkotásra is használja, legalább is a nem Workspace fiókoknál biztosan, a vállalati előfizetőknél szerintem nem meri megcsinálni, mert ha kiderül (és minden kiderül), akkor le is húzhatja a rolót.

Az email (és az azt továbbító protokollok) "by design" nem biztonságosak és nem megbízhatók. "Bárki" hozzáférhet a tartalmához, tehát csak olyan információt közölj nem titkosított formában, amit akár pl. a Facebook-ra is kiírnál.