Ha a Google Fotókba szinkronizálom a képeket a galériából akkor készülék váltás esetén is ott lesznek azok a képek?

Igen. Ha attól tartasz hogy a törlés esetleg a felhőből is törölné a képeket, akkor először szüntesd meg a szinkronizációt, válaszd le a telefonos fiókot, és akkor a telefonos tartalom törlése már független lesz a netes másolattól.

És még ettől függetlenül is az a biztonságos hozzáállás, ha a telefonról is kimented egy külső adathordozóra a képeket, hogy biztosra meglegyen.