Ha valaki VPN-t használ, akkor a címzett a gmail e-mail esetén milyen IP-címet fog látni? Az eredetit, vagy a VPN által használtat?

Ha a Gmail webes felületét használja, akkor a Gmail-ét.

Ha levelezőklienset (Mozilla Thunderbird, Microsoft Outlook,...) akkor a VPN-szerverét.

Látom, ma a GMail a fő téma IP-huszáréknál. ;)

Egyiket sem. A GMail címét.

Levelezőkliens esetén is általában az SMTP szerver a saját IP-jét fűzi hozzá, azaz GMail esetén szintén a GMail címét.