Hány ghz-ig tudnám húzni a processzort?

Ez minden procinál más, max csak nagyságrendileg lehet megmondani. Másrészt függ az alaplaptól, hűtéstő, tápellátástól is illetve attól, hogy alapfeszes vagy túlfeszes túlhajtásra készülsz.

Ráadásul X2 5000+ prociból több féle példány létezik (4 féle stepping). Ez sem mindegy.

Ha eléred a 3GHz-t, akkor is nagyjából 15% többletre teszel szert, ami nem egy komoly különbség.

"de nekem azt írja most hogy 2,61 de ez eredetileg 2,6 akkor ez már húzva van ?"

Nem! Az alaplap által előállított alapórajeltől függ a tényleges órajel. Az X2 5000+ esetében az alapórajel 200MHz és a CPU szorzója 13, ebből kijön, hogy 200x13=2600MHz. De a valós alapórajel lehet 199,8 vagy 200,3 is, így ilyen esetekben a valós magórajel így alakul: 2597,4MHz illetve 2603,9MHz.

Egyébként ahogy fentebb írták, az alapfeszültséges túlhajtás kevésbé kockázatos...(és igen egy normális táp nem árt a stabil feszültség tartás miatt is).