I7 11700K 5.3GHz és a Ryzen 7 5800X3D között mennyi a teljesítmény különbség?

"Ha jól csinálnám akkor lehet megtudom oldani, hogy csak 30-40 ezret kelljen rá fizetni az a kérdés, hogy mennyire éri ez meg nekem."

Semennyire. Ha jól ki tudsz szállni a cuccaidból és tudsz még rá költeni akkor válts AM5-re. A Ryzen 5 7600 és 7600X teljesítménye kb ugyanaz lesz, mint az 5800X3D-é, viszont az újabb AM5 platformon később még prcicserével tudsz váltanai akkor kettővel újabb generációra is. Egy non-X 7600 és egy használt 5800X3D között árban nem lesz jelentős különbség. Az AM5lap és a DDR5 kicsit húzósabb, de hosszú távon megéri ennyi pluszt beletolni.